The Fishmonger's Apprentice
thg 1 2011 · Quarto Publishing Group USA
Sách điện tử
208
Trang
family_home
Đủ điều kiện
info
reportĐiểm xếp hạng và bài đánh giá chưa được xác minh Tìm hiểu thêm
Giới thiệu về sách điện tử này
An ocean of fish and seafood preparation techniques at your fingertips!In The Fishmonger’s Apprentice, you get insider access to real life fishermen, wholesale markets, fish buyers, chefs, and other sources—far away from the supermarket, and everywhere the fish go well before they make it to the table. This book is a handbook for enjoying fish and seafood—from fishing line to filleting knife and beyond—and gives you instructional content like no other book has before.Inside, you'll find:- Hundreds of full-color, detailed step-by-step photographs teach you filleting, skinning, boning, harvesting roe, shucking oysters, and more- Extensive interviews with seafood experts as they share their old-world, classic skills- Tips on eating and buying more sustainably, using the whole fish, head to tail, and making the most of your local fishmonger—good for foodies and chefs alike- A bonus DVD featuring 12 video tutorials of preparing fish, plus 32 downloadable recipes from master chefsWhether you're a casual cook or devoted epicure, you'll learn new ways to buy, prepare, serve, and savor all types of seafood with The Fishmonger's Apprentice!
Giới thiệu tác giả
Aliza Green is an award-winning Philadelphia-based author, journalist, and influential chef whose books include The Butcher’s Apprentice, Making Artisan Pasta (Quarry Books, 2012),The Fishmonger’s Apprentice (Quarry Books, 2010), Starting with Ingredients: Baking (Running Press, 2008), Starting with Ingredients (Running Press, 2006), four perennially popular Field Guides to food (Quirk, 2004–2007), Beans: More than 200 Delicious, Wholesome Recipes from Around the World (Running Press, 2004), and successful collaborations with renowned chefs Guillermo Pernot and Georges Perrier. A former food columnist for the Philadelphia Inquirer, Philadelphia Daily News, and Cooking Light magazine, Green is known for her encyclopedic knowledge of every possible ingredient, its history, culture, and use in the kitchen and bakery and for her lively storytelling. Green also leads culinary tours. Green’s books have garnered high praise from critics, readers, and culinary professionals alike, including a James Beard award for “Best Single-Subject Cookbook” in 2001 for Ceviche!: Seafood, Salads, and Cocktails with a Latino Twist (Running Press, 2001), which she co-authored with Chef Guillermo Pernot. For more information about Aliza’s books and tours or to send her a message, visit her website at alizagreen.com.Steve Legato is a photographer specializing in food, restaurant industry, cookbooks and advertising. His work has been featured in Art Culinaire, The New York Times, Food and Wine, Wine Spectator, Food Arts, GQ, Departures, Wine & Spirits, Travel & Leisure, Philadelphia Magazine, Delaware Today, New Jersey Monthly, and Main Line Today. He resides just outside of Philadelphia, PA. His website is stevelegato.com.
Xếp hạng sách điện tử này
Cho chúng tôi biết suy nghĩ của bạn.
Đọc thông tin
Điện thoại thông minh và máy tính bảng
Cài đặt ứng dụng Google Play Sách cho Android và iPad/iPhone. Ứng dụng sẽ tự động đồng bộ hóa với tài khoản của bạn và cho phép bạn đọc trực tuyến hoặc ngoại tuyến dù cho bạn ở đâu.
Máy tính xách tay và máy tính
Bạn có thể nghe các sách nói đã mua trên Google Play thông qua trình duyệt web trên máy tính.
Thiết bị đọc sách điện tử và các thiết bị khác
Để đọc trên thiết bị e-ink như máy đọc sách điện tử Kobo, bạn sẽ cần tải tệp xuống và chuyển tệp đó sang thiết bị của mình. Hãy làm theo hướng dẫn chi tiết trong Trung tâm trợ giúp để chuyển tệp sang máy đọc sách điện tử được hỗ trợ.
