Senza glutine
Nicola Michieletto Β· Monica Negroni
ααααΆ 2007 Β· Tecniche Nuove
5.0star
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Chi Γ¨ affetto da celiachia non puΓ² assumere glutine nemmeno in minime quantitΓ . Γ un disturbo che riguarda un numero notevole di persone, centinaia di migliaia in Italia; gli esperti stimano, comunque, che ve ne siano molte di piΓΉ non ancora coscienti della propria condizione. In genere la diagnosi avviene nel corso dell'infanzia, ma non Γ¨ raro che questa intolleranza alimentare sia scoperta in etΓ adulta. L'unica cura Γ¨ una dieta da seguire per tutta la vita. Cosa semplice da un lato (non occorrono farmaci), ma difficile se si pensa che il glutine Γ¨ presente in quasi tutti i cereali, in particolare in quelli piΓΉ usati: grano, orzo, farro. Per fortuna vi sono anche numerosi cereali o similari che non contengono glutine, in particolare il riso, il mais e il grano saraceno. In questa seconda edizione lo chef autore del libro si Γ¨ ingegnato a proporre ricette gustose e innovative, di preferenza vegetariane e con una buona scelta di dolci, utilizzando tutti gli alimenti base che per natura sono privi di glutine. Il testo Γ¨ realizzato in collaborazione con AIC (Associazione Italiana Celiachia). Le ricette sono state riviste dalla dottoressa Rossella Valmarana, dietista.
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5.0
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