Muscle as Food
2012. dec. · Elsevier
4,0star
2 véleményreport
E-könyv
459
Oldalak száma
family_home
Használható
info
reportAz értékelések és vélemények nincsenek ellenőrizve További információ
Információk az e-könyvről
Emphasizing the properties of meat proteins, this volume has a broad-based examination of the factors that affect the process of converting muscle to meat. Unlike some books dealing with this subject, _p_Muscle as Food provides two complete chapters on the unique properties of poultry and fish muscle. Among the topics covered are:properties of the contractile proteinsbiochemical and physical changes during the conversion processchanges occuring during storage and preservationfunctional properties of the myofibrillar systemsensory and nutritional composition.This volume is a valuable teaching tool and reference source for students and researchers in the food, meat, and animal sciences.
Értékelések és vélemények
4,0
2 vélemény
E-könyv értékelése
Mondd el a véleményedet.
Olvasási információk
Okostelefonok és táblagépek
Telepítsd a Google Play Könyvek alkalmazást Android- vagy iPad/iPhone eszközre. Az alkalmazás automatikusan szinkronizálódik a fiókoddal, így bárhol olvashatsz online és offline állapotban is.
Laptopok és számítógépek
A Google Playen vásárolt hangoskönyveidet a számítógép böngészőjében is meghallgathatod.
E-olvasók és más eszközök
E-tinta alapú eszközökön (például Kobo e-könyv-olvasón) való olvasáshoz le kell tölteni egy fájlt, és átvinni azt a készülékre. A Súgó részletes utasításait követve lehet átvinni a fájlokat a támogatott e-könyv-olvasókra.
