12 Kreasi Resep Inovatif Sehat & Bergizi

Mars Khendra Kusfriyadi, sering dipanggil dengan sebutan Pak Khen atau Omkhen, dilahirkan 49 tahun yang lalu di Ibu Kota Kabupaten Hulu Sungai Utara tepat di Kota Amuntai. Kota dengan Julukan kota bertakwa. Merupakan anak bungsu dari 3 bersaudara. Mengenyam pendidikan sesuai jenjangnya sejak dari taman kanak-kanak Kartika Candra Kirana, SDN Paliwara 2, SMPN 1 Amuntai, SMAN 1 Amuntai, Akademi Gizi Banjarmasin, S1 Teknologi Pangan IPB dan S2 Gizi dan Kesehatan UGM Yogyakarta hingga sekarang sedang menempuh Pendidikan Ilmu Lingkungan di Universitas Palangka Raya. Pernah bertugas sebagai Tenaga Pelaksana Gizi di Puskesmas Balai Riam (1997- 1999) dan bergelut di dunia Pendidikan menjadi dosen sejak tahun 2000 hingga sekarang. Dalam hal organisasi, pernah menjabat sebagai Ketua DPD PERSAGI Provinsi Kalimantan Tengah (2011-2021), dan saat ini menjabat sebagai Direktur Politeknik Kesehatan Kemenkes Palangka Raya sejak Tahun 2022.

152

Nila Susanti, SKM, MPH, lahir di Barito Utara, 9 Januari 1979. Ia menyelesaikan pendidikan D-3 Gizi di Akademi Gizi Depkes Yogyakarta (2000), Pendidikan S-1 Kesehatan Masyarakat di Universitas Diponegoro Semarang (2003) dan S-2 Gizi dan Kesehatan di Fakultas Kedokteran Universitas Gadjah Mada Yogyakarta (2010).

Saat ini, Nila Susanti bekerja sebagai dosen home based pada Program Studi Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika sekaligus sebagai Ketua Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Palangka Raya. Dalam organisasi PERSAGI DPD Propinsi Kalimantan Tengah, ia saat ini menjabat sebagai Ketua Bid. Organisasi, Humas & Kelembagaan dan di AIPVOGI beliau juga aktif sebagai anggota Bid. Pengembangan Instrumen UKOM. Banyak produk buku referensi yang telah dihasilkan diantaranya berjudul Proses Asuhan Gizi Terstandar Komunitas, NCP Komunitas, Pedoman Uji Kompetensi Nasional Pendidikan Tinggi Vokasi Gizi dan Pedoman Penyelenggaraan Uji Kompetensi dengan Metode OSCE Pendidikan Tinggi Vokasi Gizi.

153

Cucu Rahayu adalah ASN yang bekerja di Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Palangka Raya, Kalimantan Tengah. Saat ini menjabat sebagai Pengembangan Program Studi dan Koordinator Kemahasiswaan Prodi Diploma 3 Gizi Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Palangka Raya. Sejak 2021 menjabat sebagai Wakil Ketua Pengurus Cabang Yayasan Makanan Dan Minuman Indonesia (YAMMI) Kalimantan Tengah (Periode 2021- sekarang).

Saat ini juga dipercaya sebagai Ketua Bidang Legislasi Dan Pembinaan Profesi PERSAGI (2022-2027) serta menjadi Tim Validator Penilaian Portofolio SKP (Siporlin) DPD PERSAGI Provinsi Kalimantan Tengah (2022- Sekarang). Cucu Rahayu merupakan putri dari Bapak H. Samina (alm) dan ibu Hj. Sudarsih (alm). Ia dilahirkan di Kota Udang, Plumbon, Kabupaten Cirebon pada 06 Oktober 1981. Pendidikan dasar, menengah hingga pendidikan menengah atas diselesaikan di kota kelahirannya yaitu SDN Kasugengan Kidul II di kecamatan plumbon kabupaten Cirebon (1994), SMPN 1 Plumbon di Plumbon, Kabupaten Cirebon (1997), dan SMAN 2 Cirebon, Kesambi Cirebon (2000).

Cucu Rahayu melanjutkan pendidikannya dengan berpindah kepulau seberang, Kalimantan Tengah. Menempuh pendidikan D3 Gizi di Akademi Gizi Depkes RI Palangka Raya (2023), dilanjutkan S1 Gizi di Universitas Diponegoro, Semarang (2011), dan melanjutkan S2 Ilmu Pangan di Institut Pertanian Bogor, Bogor (2018).

Selain pendidikan bergelar tersebut diatas, Cucu Rahayu juga aktif dalam mengikuti kegiatan-kegiatan pelatihan dan workshop, serta aktif dalam melakukan pendampingan kepada mahasiswa dalam kegiatan perlombaan, event-event, serta bertanggung jawab pada hasil yang diporoleh dibuktikan dengan banyaknya event lomba yang diikuti mahasiswa dibawah bimbingan Cucu Rahayu dan tim memperoleh juara/penghargaan dan kancah Daerah, Nasional, bahkan Internasional.

154

Harlyanti Muthma’innah Mashar lahir di Kendari pada 27 Juli 1992. Wanita yang kerap disapa Iin ini adalah anak dari pasangan Mashar (Ayah) dan Dali (Ibu). Penulis menyelesaikan Pendidikan Sarjana Farmasi di Universitas Muslim Indonesia Makassar pada tahun 2014, dan Magister Ilmu Farmasi pada peminatan Obat Bahan Alam di Universitas Gadjah Mada pada tahun 2016. Penulis tercatat sebagai dosen di Poltekkes Kemenkes Palangka Raya sejak tahun 2018. Beberapa penelitian bidang obat bahan alam dan gizi telah dipublikasikan oleh penulis, baik di Jurnal Nasional maupun Internasional. Sejak tahun 2023, penulis telah menyelesaikan 4 buku bertema kesehatan. Akhir kata, semoga buku ini memberikan manfaat bagi pembaca.

Fretika Utami Dewi, sejak kecil sering disapa Etik, merupakan dosen PS Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika Poltekes Kemenkes Palangka Raya sejak tahun 2000. Menggeluti bidang klinik sejak tahun 2008 yang didukung dengan mengajar matakuliah ilmu gizi, nutrition care process, gizi dalam daur kehidupan, dietetik penyakit infeksi dan penyakit tidak menular serta menjadi pembimbing PKL Asuhan Gizi Klinik. Dalam organisasi PERSAGI, menduduki sebagai ketua bidang Dietetika dan Penyelenggaraan Makanan (2021 - sekarang). Banyak jurnal di bidang klinik yang pernah dipublikasi baik nasional maupun internasional. Pengalaman pertama menulis adalah buku Gizi dalam Daur Kehidupan (teori dan aplikasi) yang digunakan sebagai referensi bagi mahasiswa gizi. Akhir kata, tetap semangat untuk belajar.

Agnescia Clarissa Sera adalah seorang dosen di Jurusan Gizi Poltekkes Palangka Raya dengan pengalaman mengajar lebih dari sepuluh tahun. Latar belakang pendidikannya di bidang gizi, ilmu dan teknologi pangan memantik ketertarikannya yang besar di bidang formulasi dan pengembangan produk pangan. Selain mengajar, Agnes aktif terlibat dalam penelitian yang berfokus pada inovasi pangan fungsional, khususnya produk yang  mendukung kesehatan  dan  nutrisi  masyarakat  lokal. Agnescia telah mempublikasikan beberapa karya ilmiah di jurnal  nasional  dan  internasional,  yang  berkaitan  dengan penerapan teknologi pangan dan gizi masyarakat.

Selain kontribusinya di dunia akademis dan riset, Agnes juga memiliki minat dalam menulis. Terdapat enam buah buku antologi yang dia tulis di sela-sela aktivitas akademiknya. Lewat cerita-cerita pendek yang ia tulis, Agnes mengeksplorasi berbagai tema kehidupan, dari kesehatan, budaya, keluarga, dan romansa. Sebagai seorang pendidik dan peneliti, Agnes berkomitmen untuk terus memperdalam pengetahuan dan berbagi ilmu dengan mahasiswa serta masyarakat luas.

Saat ini, Agnes sedang menyelesaikan pendidikan doktoral di The University of Manchester, United Kingdom. Ia berharap di sela-sela penelitiannya, ia dapat terus berkarya sambil menjelajahi ide-ide baru untuk buku-buku selanjutnya.

157

Teguh Supriyono, STP, M.Si, saat ini aktif menjadi pengajar di Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Palangka Raya, Kalimantan Tengah pada Bidang Pangan dan Gizi. Selain kegiatan wajib sebagai tenaga pengajar, keterlibatan berbagai kegiatan tahun 2017-2021 berperan aktif dalam survey nasional terkait stunting seperti Suvey Pemantauan Status Gizi, Survey Indikator Kesehatan Nasional, SSGBI, SSGI (2019- 2021) sebagai fasilitator dan penanggung jawab teknis kabupaten dan propinsi,auditor stunting bekerjasama dengan BKKBN untuk Propinsi Kalimantan Tengah.

Mulai menulis pada tahun 2018 terkait tentang Analisis Data dan pada tahun 2024 tentang Kesehatan dan Gizi Untuk Anak. Semoga buku ini menjadi inspirasi untuk menggali lebih dalam sumber pangan lokal sebagai langkah konkrit untuk membantu mengatasi masalah gizi dengan cara dan metode yang mudah untuk diaplikasikan.