Maledetto Champagne
Roberto Bellini
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Sono trascorsi trecento anni dalla morte di Dom PÊrignon, avvenuta nel settembre del 1715. Riflettendo sulla figura di questo eno-monaco, non fu enologo per scelta, e nemmeno per vocazione, perchÊ alte erano le sue attitudini professionali, tanto che qualcuno giurÃ˛ fosse addirittura astemio; ecco, questo monaco benedettino s'è trovato suo malgrado coinvolto nella creazione dello Champagne. Questa ricorrenza è diventata uno stimolo, forse una scusa, per ridettagliare e ampliare un viaggio interiore nell'universo Champagne. Un vino che nell'attraversare tre secoli ha lasciato segni incancellabili del suo passaggio nelle espressioni della civiltà europea, frantumando regole e tabÚ, accomunando classi sociali d'estrazione antagonista e distraendo dall'astemia intere generazioni. à il vino dell'accordo e del compromesso enologico-sociale, è il primo e unico vino bipartisan che la storia ci ha presentato.
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