La cucina sarda di mare
Laura Rangoni
เจธเจคเฉฐ 2012 ยท Newton Compton Editori
4.2star
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In oltre 450 ricette
Gusto e semplicitร , tradizione e innovazione, nelle migliori ricette di pesci, molluschi e crostacei
Grazie al turismo, la cucina di mare della Sardegna รจ andata incontro a una veloce evoluzione che, ispirandosi agli usi locali, ha permesso allโisola di toccare le vette assolute del gusto. Accanto a una cucina povera, basata sullโutilizzo di pesci meno pregiati, tipica delle popolazioni che abitano la costa, si รจ andata sviluppando una cucina estremamente raffinata, per accontentare i palati fini dei villeggianti. La materia prima non manca: dai crostacei della zona di Alghero ai tonni di Carloforte, fino alle grigliate di pesce di Palau, della Maddalena o di Cala Gonone, le preparazioni gastronomiche si sono diversificate sempre piรน, accogliendo elementi innovativi senza perรฒ mai rinnegare la tradizione isolana.
Laura Rangoni
sommelier, giornalista iscritta allโAssociazione Stampa Agroalimentare, รจ tra i piรน conosciuti autori italiani contemporanei di cucina. Studiosa di tradizioni popolari e ricercatrice di storia dellโalimentazione e della gastronomia, ha allโattivo un centinaio di pubblicazioni tra saggistica e manualistica e ha scritto su quotidiani nazionali e su numerose riviste di settore. ร presidente del Centro Studi Tradizioni Alimentari Eno Gastronomiche. Con la Newton Compton ha pubblicato, tra gli altri, Ammazzaciccia; La cucina piemontese, La cucina bolognese; La cucina toscana di mare; La cucina sarda di mare; La cucina milanese; Turisti per cacio; Kitchen Revolution; La cucina della salute; Il grande libro dellโorto e della cucina naturale; 1001 ricette di pizze, focacce e torte salate; 1001 ricette della nonna.
Gusto e semplicitร , tradizione e innovazione, nelle migliori ricette di pesci, molluschi e crostacei
Grazie al turismo, la cucina di mare della Sardegna รจ andata incontro a una veloce evoluzione che, ispirandosi agli usi locali, ha permesso allโisola di toccare le vette assolute del gusto. Accanto a una cucina povera, basata sullโutilizzo di pesci meno pregiati, tipica delle popolazioni che abitano la costa, si รจ andata sviluppando una cucina estremamente raffinata, per accontentare i palati fini dei villeggianti. La materia prima non manca: dai crostacei della zona di Alghero ai tonni di Carloforte, fino alle grigliate di pesce di Palau, della Maddalena o di Cala Gonone, le preparazioni gastronomiche si sono diversificate sempre piรน, accogliendo elementi innovativi senza perรฒ mai rinnegare la tradizione isolana.
Laura Rangoni
sommelier, giornalista iscritta allโAssociazione Stampa Agroalimentare, รจ tra i piรน conosciuti autori italiani contemporanei di cucina. Studiosa di tradizioni popolari e ricercatrice di storia dellโalimentazione e della gastronomia, ha allโattivo un centinaio di pubblicazioni tra saggistica e manualistica e ha scritto su quotidiani nazionali e su numerose riviste di settore. ร presidente del Centro Studi Tradizioni Alimentari Eno Gastronomiche. Con la Newton Compton ha pubblicato, tra gli altri, Ammazzaciccia; La cucina piemontese, La cucina bolognese; La cucina toscana di mare; La cucina sarda di mare; La cucina milanese; Turisti per cacio; Kitchen Revolution; La cucina della salute; Il grande libro dellโorto e della cucina naturale; 1001 ricette di pizze, focacce e torte salate; 1001 ricette della nonna.
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