I miei appunti di pasticceria
Ermanno Cicciarelli
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Il ricettario â I miei appunti di pasticceriaâ di Ermanno Cicciarelli si inserisce nella migliore tradizione della cucina italiana. Con precisione e cura, lâautore indica ingredienti e procedimento di preparazione di oltre seicento ricette, arricchendo il tutto con utili suggerimenti. I1 ricettario prende in esame sia le basi della pasticceria che i dolci composti piÚ complessi, descritti con procedimenti semplificati in modo da rendere il piÚ semplice possibile la realizzazione di ogni ricetta. Si va dalle creme ai dolci classici, dalle paste lievitate agli impasti per montature e decorazioni, insomma, tutte le basi del mestiere del pasticcere, che lâautore ben conosce data la sua decennale esperienza come docente in un istituto alberghiero. Adatto sia ai piÚ esperti, sia a chiunque voglia cimentarsi in cucina tenendo un valido strumento di indicazioni a portata di mano, avendo anche la possibilità di personalizzarlo grazie agli appositi spazi previsti per aggiungere note ed appunti.
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