Hydrocolloids in Food Processing
Thomas R. Laaman
черв. 2011 р. · John Wiley & Sons
1,0star
1 відгукreport
Електронна книга
360
Сторінки
reportGoogle не перевіряє оцінки й відгуки. Докладніше.
Про цю електронну книгу
In Hydrocolloids in Food Processing, a group of the most experienced and impartial experts explains what stabilizers should be used and how they should be used, food product by food product. Numerous actual product formulations are packed into each chapter and the processing procedures to make these formulations are clearly described. Food manufacturers are shown how to accurately use food stabilizers to make the highest quality food products. Coverage includes all the practical details needed to ensure the most accurate QA standards and testing procedures for each hydrocolloid. Finally, Hydrocolloids in Food Processing explains how to navigate the often tricky area of dealing with hydrocolloid suppliers. An informative discussion of how hydrocolloid companies think and operate today is followed by precise strategies to ensure that the most mutually beneficial relationships can be obtained between specific customer types and appropriate types of suppliers.
Оцінки та відгуки
1,0
1 відгук
Про автора
THOMAS R. LAAMAN, PhD, is president of Guaranteed Gums, a company that manufactures and markets hydrocolloids. Previously in his long career he worked in senior technical and business positions for hydrocolloid companies Kelco, FMC, Pronova, and Kimica, as well as food companies Coca-Cola, Pepsi-Cola, and Rich Products. Dr. Laaman is past chair of the Carbohydrate Division of the Institute of Food Technologists.
Оцініть цю електронну книгу
Повідомте нас про свої враження.
Як читати
Смартфони та планшети
Установіть додаток Google Play Книги для Android і iPad або iPhone. Він автоматично синхронізується з вашим обліковим записом і дає змогу читати книги в режимах онлайн і офлайн, де б ви не були.
Портативні та настільні комп’ютери
Ви можете слухати аудіокниги, куплені в Google Play, у веб-переглядачі на комп’ютері.
eReader та інші пристрої
Щоб користуватися пристроями для читання електронних книг із технологією E-ink, наприклад Kobo, вам знадобиться завантажити файл і перенести його на відповідний пристрій. Докладні вказівки з перенесення файлів на підтримувані пристрої можна знайти в Довідковому центрі.
