DERIVADOS LACTEOS
Marilyn Aurora Buendia Molina
āļĄ.āļ. 2016 · Editorial Macro
4.8star
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216
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El presente libro es un material didÃĄctico que proporciona de manera sencilla y concisa los conocimientos especÃficos de la leche como materia prima, las caracterÃsticas nutricionales, los tipos de clasificaciÃģn y los beneficios. Presenta las principales tÃĐcnicas y alternativas de elaboraciÃģn para el procesamiento de la leche como el queso, el yogur, la mantequilla, el helado y el manjar blanco. Asimismo, brinda las pautas econÃģmicas bÃĄsicas para poner en marcha un negocio agroindustrial lechero.
El objetivo de la presente publicaciÃģn es acompaÃąar, orientar e instruir al lector paso a paso, en el proceso de transformaciÃģn de la leche, asimismo para verificar el avance del aprendizaje se presenta al tÃĐrmino de cada capÃtulo un cuestionario de autoevaluaciÃģn.
Este material estÃĄ dirigido a estudiantes, ganaderos, productores agroindustriales y pÚblico en general que se interese en la elaboraciÃģn, producciÃģn y comercializaciÃģn de los derivados lÃĄcteos, y a aquellos que desean emprender en el ÃĄmbito de la industria de los lÃĄcteos.
El objetivo de la presente publicaciÃģn es acompaÃąar, orientar e instruir al lector paso a paso, en el proceso de transformaciÃģn de la leche, asimismo para verificar el avance del aprendizaje se presenta al tÃĐrmino de cada capÃtulo un cuestionario de autoevaluaciÃģn.
Este material estÃĄ dirigido a estudiantes, ganaderos, productores agroindustriales y pÚblico en general que se interese en la elaboraciÃģn, producciÃģn y comercializaciÃģn de los derivados lÃĄcteos, y a aquellos que desean emprender en el ÃĄmbito de la industria de los lÃĄcteos.
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