Pour une alimentation durable: Réflexion stratégique duALIne
Dec 2011 · Quae
Ebook
286
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About this ebook
Comment nourrir le monde aujourd’hui et dans la perspective démographique du XXIe siècle ? Peu traités du point de vue de leur durabilité, les régimes alimentaires mondiaux ont laissé pour l’instant la priorité des réflexions aux défis pour l’agriculture. L’« alimentation durable » est pourtant sans conteste un thème majeur pour les années qui viennent. L’Inra et le Cirad ont mobilisé les experts francophones du secteur pour étudier les tendances d’évolution des systèmes alimentaires au niveau mondial, au regard de leurs effets sur l’environnement, la santé, l’équité sociale et l’économie. La réflexion menée au sein de duALIne a permis, au travers d’entrées choisies en fonction de leurs liens et impacts potentiels sur la durabilité de l’alimentation, de dresser un état des lieux des déterminants majeurs qui ont présidé aux évolutions passées des systèmes alimentaires, d’identifier les points critiques de ces systèmes, et enfin, de dégager des questions à la recherche pour de futurs programmes. Cet ouvrage intéressera les décideurs ainsi que toutes les parties prenantes du domaine de l’alimentation.
About the author
Catherine Esnouf, Directeur scientifique adjoint alimentation à l'Inra, dirige l'institut Carnot Qualiment, réseau d'excellence scientifique pour faciliter et promouvoir la recherche partenariale privé/public sur la qualité sensorielle et nutritionnelle des aliments.
Marie Russel est ingénieur diplômée des industries alimentaires et docteur en histoire ancienne. Entre sciences humaines et sciences du vivant, elle a coordonné au Cnrs un projet européen sur l'agriculture préindustrielle puis à l'Inra la réflexion stratégique duALIne.
Nicolas Bricas est chercheur en socio-économie de l'alimentation au Cirad (MoISA), titulaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde et co-directeur du Mastère Spécialisé « Innovations et Politiques pour une Alimentation Durable (MS IPAD) ».
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