Bahaya Keamanan Pangan
Meer oor hierdie e-boek
Masalah keamanan pangan biasanya terjadi karena produk pangan terpapar dengan lingkungan yang kotor, sehingga pangan menjadi tercemar oleh bahan-bahan yang dapat membahayakan kesehatan manusia. Bahan berbahaya meliputi cemaran kimia, fisik, dan mikrobiologi. Contoh bahan berbahaya tersebut antara lain mikroba patogen yang menyebabkan orang sakit atau keracunan, cemaran kimia yang dapat menimbulkan penyakit akut atau kronis, dan bahan asing yang secara fisik dapat mencelakakan konsumennya.
Buku ini akan memberikan informasi tentang bahaya keamanan pangan (mikrobiologi, kimia, fisik, dan alergen) untuk mengatasi masalah keamanan pangan. Buku ini menyajikan informasi faktual yang ringkas berdasarkan berbagai sumber literatur ilmiah dan regulasi di beberapa negara. Harapannya, buku ini dapat meningkatkan pemahaman terkait bahaya keamanan pangan.
Graderings en resensies
Meer oor die skrywer
Dr. Jeallyza Muthia Azra, S.Gz., M.Si., lahir di Jakarta, 10 Mei 1995. Saat ini penulis tinggal di Depok, Jawa Barat. Pendidikan tinggi ditempuh mulai dari S-1 di Departemen Ilmu Gizi, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor (IPB) (lulus S1 2016). Penulis melanjutkan studi Magister Program Studi Ilmu Gizi melalui beasiswa Program Magister menuju Doktor untuk Sarjana Unggul (PMDSU) di IPB dengan konsentrasi Gizi Manusia (lulus S2 2019) dan meraih gelar Dr. di institusi yang sama (lulus 2022). Penulis cukup aktif mempresentasikan hasil penelitiannya di forum ilmiah nasional maupun internasional. Aktivitas penulis saat ini mengajar di Program Studi S1 Gizi, Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan, Universitas Esa Unggul. Jalin kerja sama dengan penulis via surel [email protected].
