Alternatives to Conventional Food Processing: Edition 2

Andrew Proctor‏

ינו׳ 2018 · Royal Society of Chemistry

ספר דיגיטלי

509

דפים

הביקורות והדירוגים לא מאומתים מידע נוסף

מידע על הספר הדיגיטלי הזה

Traditional thermal and freezing processing techniques have been effective in maintaining a safe high quality food supply. However, increasing energy costs and the desire to purchase environmentally responsible products have been a stimulus for the development of alternative technologies. Furthermore, some products can undergo quality loss at high temperatures or freezing, which can be avoided by many alternative processing methods.

This second edition of Alternatives to Conventional Food Processing provides a review of the current major technologies that reduce energy cost and reduce environmental impact while maintaining food safety and quality. New technologies have been added and relevant legal issues have been updated. Each major technology available to the food industry is discussed by leading international experts who outline the main principles and applications of each. The degree to which they are already in commercial use and developments needed to extend their use further are addressed.

This updated reference will be of interest to academic and industrial scientists and engineers across disciplines in the global food industry and in research, and to those needing information in greener or more sustainable technologies.

רוצה לדרג את הספר הדיגיטלי הזה?

נשמח לשמוע מה דעתך.

איך קוראים את הספר

סמארטפונים וטאבלטים

כל מה שצריך לעשות הוא להתקין את האפליקציה של Google Play Books ל-Android או ל-iPad/iPhone‏. היא מסתנכרנת באופן אוטומטי עם החשבון שלך ומאפשרת לך לקרוא מכל מקום, גם ללא חיבור לאינטרנט.

מחשבים ניידים ושולחניים

ניתן להאזין לספרי אודיו שנרכשו ב-Google Play באמצעות דפדפן האינטרנט של המחשב.

eReaders ומכשירים אחרים

כדי לקרוא במכשירים עם תצוגת דיו אלקטרוני (e-ink) כמו הקוראים האלקטרוניים של Kobo, צריך להוריד קובץ ולהעביר אותו למכשיר. יש לפעול לפי ההוראות המפורטות במרכז העזרה כדי להעביר את הקבצים לקוראים אלקטרוניים נתמכים.

דיווח על תוכן לא חוקי