Alternatives to Conventional Food Processing: Edition 2

Andrew Proctor

tammi 2018 · Royal Society of Chemistry

E-kirja

509

sivuja

Arvioita ja arvosteluja ei ole vahvistettu Lue lisää

Tietoa tästä e-kirjasta

Traditional thermal and freezing processing techniques have been effective in maintaining a safe high quality food supply. However, increasing energy costs and the desire to purchase environmentally responsible products have been a stimulus for the development of alternative technologies. Furthermore, some products can undergo quality loss at high temperatures or freezing, which can be avoided by many alternative processing methods.

This second edition of Alternatives to Conventional Food Processing provides a review of the current major technologies that reduce energy cost and reduce environmental impact while maintaining food safety and quality. New technologies have been added and relevant legal issues have been updated. Each major technology available to the food industry is discussed by leading international experts who outline the main principles and applications of each. The degree to which they are already in commercial use and developments needed to extend their use further are addressed.

This updated reference will be of interest to academic and industrial scientists and engineers across disciplines in the global food industry and in research, and to those needing information in greener or more sustainable technologies.

Arvioi tämä e-kirja

Kerro meille mielipiteesi.

Tietoa lukemisesta

Älypuhelimet ja tabletit

Asenna Google Play Kirjat ‑sovellus Androidille tai iPadille/iPhonelle. Se synkronoituu automaattisesti tilisi kanssa, jolloin voit lukea online- tai offline-tilassa missä tahansa oletkin.

Kannettavat ja pöytätietokoneet

Voit kuunnella Google Playsta ostettuja äänikirjoja tietokoneesi selaimella.

Lukulaitteet ja muut laitteet

Jos haluat lukea kirjoja sähköisellä lukulaitteella, esim. Kobo-lukulaitteella, sinun täytyy ladata tiedosto ja siirtää se laitteellesi. Siirrä tiedostoja tuettuihin lukulaitteisiin seuraamalla ohjekeskuksen ohjeita.

Ilmoita laittomasta sisällöstä