MONTEBELLO PIZZA E CUCINA

Kokk og pizzamaker
Han ble født i Ferrara i 1994, sønn av en restauratør, og meldte seg inn på Ferrara hotellskole.
Under studiene deltok han i internasjonale konkurranser og gjennomførte praksisplasser i ledende restauranter og hoteller i Italia.
Etter å ha fullført hotellskolen i 2014, meldte han seg inn i Alma, det internasjonale akademiet for italiensk mat i Colorno, ledet av Gualtiero Marchesi. Med skolen jobbet han på kokken Bernard Fourniers Michelin-stjernerestaurant La Candida i Campione d'Italia, hvor han lærte japanske og franske oppskrifter og teknikker, spesielt foie gras-tilberedning.
Etter eksamen fra Alma flyttet han til Parma, hvor han tok en grad i kulinarisk ernæring. Der studerte og eksperimenterte han med å kombinere mat og ernæring for å skape balanserte og sunne retter. I 2016 fortsatte han oppholdet i Parma, og jobbet på L'Alba del Borgo i Fidenza. Samtidig meldte han seg inn på Fakultet for gastronomiske vitenskaper i Parma. I 2017 deltok han på flere brødbakings- og pizzalagingskurs, og mestret bruken av surdeigsstarter og deigblandinger som Biga og Polish, som han senere tilpasset til pizzeriaer.
I 2017 bestemte han og familien seg for å utvide familiebedriften, som hadde vært åpen siden 1991. Dermed ble MONTEBELLO PIZZA&CUCINA født.