MONTEBELLO PIZZA E CUCINA

Chef-kok en pizzabakker
Geboren in Ferrara in 1994 als zoon van een restauranthouder, schreef hij zich in aan de hotelschool van Ferrara.
Tijdens zijn studie nam hij deel aan internationale wedstrijden en liep hij stages in vooraanstaande restaurants en hotels in Italië.
Na zijn afstuderen aan de hotelschool in 2014 schreef hij zich in bij Alma, de internationale academie voor de Italiaanse keuken in Colorno, onder leiding van Gualtiero Marchesi. Met deze school werkte hij in het met een Michelinster bekroonde restaurant La Candida van chef-kok Bernard Fournier in Campione d'Italia, waar hij Japanse en Franse recepten en technieken leerde, met name de bereiding van foie gras.
Na zijn afstuderen aan Alma verhuisde hij naar Parma, waar hij een diploma Culinaire Voeding behaalde. Daar bestudeerde en experimenteerde hij met het combineren van keuken en voeding om evenwichtige en gezonde gerechten te creëren. In 2016 zette hij zijn verblijf in Parma voort en werkte hij bij L'Alba del Borgo in Fidenza. Tegelijkertijd schreef hij zich in aan de Faculteit Gastronomische Wetenschappen in Parma. In 2017 volgde hij verschillende brood- en pizzabakcursussen, waarbij hij zich de kunst van het gebruik van zuurdesemstarters en deegmixen zoals Biga en Polish eigen maakte, die hij later toepaste in pizzeria's.
In 2017 besloten hij en zijn gezin het familiebedrijf, dat al sinds 1991 bestond, uit te breiden. Zo ontstond MONTEBELLO PIZZA&CUCINA.