MONTEBELLO PIZZA E CUCINA
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Chef et Pizzaïolo
Né à Ferrare en 1994, fils de restaurateur, il intègre l'école hôtelière de Ferrare.
Pendant ses études, il participe à des concours internationaux et effectue des stages dans des restaurants et hôtels de renom en Italie.
Après avoir terminé ses études hôtelières en 2014, il intègre Alma, l'académie internationale de cuisine italienne de Colorno, dirigée par Gualtiero Marchesi. Il travaille ensuite au restaurant étoilé Michelin La Candida du chef Bernard Fournier à Campione d'Italia, où il apprend les recettes et techniques japonaises et françaises, notamment la préparation du foie gras.
Diplômé d'Alma, il s'installe à Parme où il obtient un diplôme en nutrition culinaire. Il y étudie et expérimente l'association de la cuisine et de la nutrition pour créer des plats équilibrés et sains. En 2016, il poursuit son séjour à Parme en travaillant à L'Alba del Borgo à Fidenza. Parallèlement, il s'inscrit à la Faculté des Sciences Gastronomiques de Parme. En 2017, il a suivi plusieurs formations en boulangerie et en pizzaiolo, maîtrisant l'utilisation de levains et de préparations pour pâtes comme le Biga et le Polish, qu'il a ensuite adaptés aux pizzerias.
En 2017, lui et sa famille ont décidé d'agrandir l'entreprise familiale, ouverte depuis 1991. C'est ainsi que MONTEBELLO PIZZA&CUCINA est née.
Né à Ferrare en 1994, fils de restaurateur, il intègre l'école hôtelière de Ferrare.
Pendant ses études, il participe à des concours internationaux et effectue des stages dans des restaurants et hôtels de renom en Italie.
Après avoir terminé ses études hôtelières en 2014, il intègre Alma, l'académie internationale de cuisine italienne de Colorno, dirigée par Gualtiero Marchesi. Il travaille ensuite au restaurant étoilé Michelin La Candida du chef Bernard Fournier à Campione d'Italia, où il apprend les recettes et techniques japonaises et françaises, notamment la préparation du foie gras.
Diplômé d'Alma, il s'installe à Parme où il obtient un diplôme en nutrition culinaire. Il y étudie et expérimente l'association de la cuisine et de la nutrition pour créer des plats équilibrés et sains. En 2016, il poursuit son séjour à Parme en travaillant à L'Alba del Borgo à Fidenza. Parallèlement, il s'inscrit à la Faculté des Sciences Gastronomiques de Parme. En 2017, il a suivi plusieurs formations en boulangerie et en pizzaiolo, maîtrisant l'utilisation de levains et de préparations pour pâtes comme le Biga et le Polish, qu'il a ensuite adaptés aux pizzerias.
En 2017, lui et sa famille ont décidé d'agrandir l'entreprise familiale, ouverte depuis 1991. C'est ainsi que MONTEBELLO PIZZA&CUCINA est née.
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