MONTEBELLO PIZZA E CUCINA

Chef y pizzero
Nacido en Ferrara en 1994, hijo de un restaurador, se matriculó en la escuela de hostelería de Ferrara.
Durante sus estudios, participó en concursos internacionales y realizó prácticas en importantes restaurantes y hoteles de Italia.
Tras finalizar sus estudios de hostelería en 2014, se matriculó en Alma, la academia internacional de cocina italiana en Colorno, dirigida por Gualtiero Marchesi. En la escuela, trabajó en el restaurante La Candida, galardonado con una estrella Michelin, del chef Bernard Fournier en Campione d'Italia, donde aprendió recetas y técnicas japonesas y francesas, en particular la preparación de foie gras.
Tras graduarse en Alma, se trasladó a Parma, donde se licenció en Nutrición Culinaria. Allí, estudió y experimentó combinando cocina y nutrición para crear platos equilibrados y saludables. En 2016, continuó su estancia en Parma, trabajando en L'Alba del Borgo en Fidenza. Al mismo tiempo, se matriculó en la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Parma. En 2017, asistió a varios cursos de panadería y pizza, donde dominó el uso de masas madre y mezclas como la Biga y la Polaca, que posteriormente adaptó a pizzerías.
En 2017, él y su familia decidieron expandir el negocio familiar, que llevaba abierto desde 1991. Así nació MONTEBELLO PIZZA&CUCINA.